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主打香菇+香菇酱第一股仲景食品布局家宴预制菜

发布日期:2022-05-03 12:42   来源:未知   阅读:

  【大河报大河财立方】(记者 唐朝金 文 朱哲 摄影)自2021年以来,预制菜的“十里飘香”,撩拨着行业内外的神经,引各路资本竞相杀入。

  今年3月,被戏称为“老干爹”的“香菇酱第一股”仲景食品在投资者互动平台回复时表示:“目前公司预制菜处于研究开发阶段。”

  近日,大河报大河财立方记者独家专访仲景食品总经理朱新成,就仲景食品进军预制菜的背后逻辑、产业优势以及预制菜产业的未来前景,进行阐述。

  2021年,随着预制菜由B端到C端的空间逐渐打开,各路资本纷纷加入其中,在这个号称未来万亿的大市场中,欲先抢占一席之地。

  今年3月,有投资者在投资者互动平台提问:你们预制菜藏着掖着到什么时候?3月15日,仲景食品在投资者互动平台表示:“目前处于研究开发阶段,冷冻食品生产条件也需要准备。”

  而在更早的今年1月,同样在投资者互动平台,面对提问,仲景食品表示,公司产品已部分服务于预制菜客户。

  “目前仲景食品的预制菜产品,依托河南省西峡县当地优质的香菇资源,主打‘香菇+家宴菜’。也就是说,在仲景食品目前实验的8个菜品、2个汤品当中,每个菜或多或少都有香菇或者干菇的成分。目前这些产品已经试吃过了,但每个菜品还需要再锤炼提升,相信随着我们冷冻车间建成,仲景食品的预制菜就可以和消费者见面。”朱新成表示。

  资料显示,2002年仲景食品在河南省西峡县成立。成立之初,仲景食品以香辛植物为原材料,利用超临界CO2萃取等技术获得具有原始特征风味的油状提取物,然后通过定量调配技术,形成符合客户需求的产品。而仲景食品的“花椒油120”正是依此技术产生,并获得B端客户的认可。

  作为中国十大商品香菇基地县,西峡县香菇年产量稳定在30万吨左右,其境内的双龙镇香菇市场是全国最大的香菇市场和产品信息、价格形成中心。在此基础上,2008年,仲景食品推出仲景牌香菇酱,将业务切入到调味食品领域。依托独创技术和原料产地优势,仲景香菇酱迅速打开市场,成为调味酱领域的爆款单品。

  如今,随着预制菜项目的上马,仲景食品也在打造从服务B端调味料、C端调味品和预制菜的通路。那么,仲景食品发展预制菜的底气来自哪里呢?

  “首先,在厨师方面,我们积累了一批名厨,并且经过实验,我们的预制菜的还原度已经可以达到90%以上。其次,作为一家食品企业,仲景食品不仅有生产调味料的优势,更有调味品大单品的优势,特别是在工业化的背景下,生产流程的精益求精已经刻在了我们的骨子里。同时,过去多年在食品领域的深耕,使得我们在销售渠道上,也积累了一批冷冻食品的经销商,这与预制菜的渠道会有一定的重合。这些都是仲景食品发展预制菜的优势所在。”朱新成表示。

  放眼整个行业,随着预制菜的“大火”,各路资本纷纷杀入,在这些参与竞争的市场主体里,既有像仲景食品、千味央厨这样的工业化食品企业,也有以“7-11”“悦来悦喜”等连锁便利店的力量,更有传统餐饮企业加入其中⋯⋯

  作为行业当中的一员,在他们看来,千军万马杀入其中的力量,谁更有竞争力呢?

  朱新成认为,中国是一个很大的市场,南北饮食有很大的差异。所以在这种情况下,预制菜企业就像当下的餐饮业一样,一些大的店能活下来,一些有特色的小店也一样能存活下来,“主要还是看菜品的特色化和差异化”。

  尽管广阔的市场为预制菜企业提供了生存发展的机会,但在朱新成看来,从一个更长的时间维度来看,渠道型的企业、资源优势型的企业、精益求精的生产型企业,生存下来会更容易一些。

  “预制菜的特性要求菜品要么是生鲜、要么是冷冻,所以渠道企业的优势会比较明显。资源优势型企业,掌握了地道的食材,所以也有比较优势。而精益求精的生产型企业,能够通过产品,建立起对品牌认可的粉丝群体,所以优势也很明显。但在这些类型的企业当中,新型连锁商超的优势最为明显,尤其是开展有到家业务的、实现了线上线下融合的企业,优势会更加明显。”朱新成表示。

  同时,对于预制菜行业的发展,朱新成建议首先企业要自律,政府在鼓励的同时,也要制定严格的标准,从一开始就进行严格管理,只有这样,才能保障食品安全,促进行业健康发展。

  (来源:大河财立方的财富号 2022-04-08 17:13)[点击查看原文]

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